Zizu&lenI gurmandkodásai

Hozzávalók:

Lábos, 4L-es, fedővel és fakanállal.
Egy kancsó, nem árt.
Kanál (vagy mikro szűrő, antihabosításhoz)
Hiperéles kés

2 pulykanyak darab ( vagy 1 jó nagy darab )
3-4 liter víz

Fehérrépa 1-2 db
Sárgarépa 3 db
Zellergumó 1/4-ed
Karalábé 1 db vagy fél
Paradcsom 1 db (vagy 5 koktél). Fontos, hogy egyben legyen!
Paprika, ha van, de csak az íze miatt
Hagyma 1 fej ( közepes, egyben )
Fokhagyma 1 gerezd
Zöldpaprika darab (kihagyható, ha csípőst nem szeretnénk!)
Petrezsejem zöldje ( ha van gyökér az is mehet bele )
Zellerzöldje ( nem kötelező, de simán mehet )
Zöldborsó 2-3 marék

Krumpli 2-3 gumó ( igaziból tészta helyett )

Füszerek: só, ételizesítő (glunamát mentes!), bors

Zöldségeket megpucoljuk, elmossuk.
Répákat daraboljuk, mondjuk 3 részre, és bevagdaljuk hosszanti irányból. Minden más egyben marad!
Nyakat is megmossuk és ami nem tetszik leszedegetjük róla. A hártya az nem nagyon jön le egyben, nem is kell vele fogalkozni, majd szétfő.
Lábost elő, és 2,5 l vizet felteszünk. Minden ami nyak és a levelek valamint krumplik kivtelével mindent ami zöldség azt beletesszük egy kávéskanál sóval. Bugyogásmenes(!) forráspontig melegítjük. (Ezt lehet a turbó gázon is, hogy gyors legyen!)
Figyelni kell, hogy ne bugyogjon, de mégis forrjon. Ilyenkor lehet inni pohár bort, és krumlival foglalkozni.
Ekkor egyszercsak lassan elkezd habosodni az egész. Kb 5-10 perc habosodás után neki lehet állni leszedni a habot a tetejéről a kanállal, vagy szűrővel. Legyen szép tiszta!

Utána még sózzuk, borsozzuk ( esetleg ételizesítőzzük ), még öntünk bele vizet, 0.5 - 1l-t. Szólunk Zizznek, hogy mi kell még bele! ( Ne tegyünk bele sok, azaz annyi ételízesítőt vagy sót amit az ételizesítőn írnak, mert a zöldségek intenzívek!!! Inkább várjunk és kostóljunk!)

Beletesszük a zöldeket (petrezsejem, zeller), és lassan, a legkisebb gázon, a kis fokozaton fözzük min. 1,5h-t. Aztán kostolgatunk a húson, és ha megfőtt, akkor az összevágot krumlit is beletesszük és lassan készre főzzük.

Ennyi!

Mi Nyakassal társítjuk. Mondjuk rizlingszilvánival ( müller thurgau ).